每年的農(nóng)歷五月初五是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)。端午節(jié)有吃粽子，喝雄黃酒，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，賽龍舟的習(xí)俗。當(dāng)然最受人們歡迎的美食粽子，深受人們的喜愛(ài)。在這個(gè)端午節(jié)即將來(lái)臨之際，時(shí)代1+1小編整理了十種粽子的最經(jīng)典美味做法，吃貨們有口福啦，想吃趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1、紅糖粽子
材料：
糯米（浸泡一夜）、白砂糖少許、紅糖、面粉（面粉不要超過(guò)紅糖的1/4）
做 法：
1、將糯米洗凈，提前浸泡一晚。
2、將買(mǎi)來(lái)的粽葉刷洗幾遍，入涼水煮沸，保持煮開(kāi)約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜（水量沒(méi)過(guò)粽葉），用時(shí)提前取出控干水分。
3、糯米瀝干，拌入少許白砂糖。
4、紅糖加面粉拌勻，可以放入料理機(jī)的干磨刀打一下，加適量水或油，團(tuán)成小團(tuán)。
5、取一片完整的粽葉，對(duì)折成漏斗狀
6、填入一層糯米，在加入適量紅糖，然后再最上面鋪蓋上一層糯米，壓緊實(shí)。
7、將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實(shí)。這是調(diào)整粽子形狀，保證不漏米的關(guān)鍵步驟。
8、最后調(diào)整粽葉末端，多余部分可剪掉，用棉線捆扎結(jié)實(shí)。
9、熱水下鍋，水量一定要沒(méi)過(guò)粽子！開(kāi)鍋后保持中大火1小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)即可。
2、排骨粽子
材料：
糯米（浸泡一夜）、肋排（切3-4厘米的塊）、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蠔油。
做 法：
1、肋排焯水，加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蠔油拌勻，腌制半天，過(guò)夜更好。
2、腌好的排骨與瀝干水的糯米拌勻。
3、包法同樣是粽葉卷成成漏洞狀，注意放米的位置，同樣是一勺米，一塊排骨，一勺米蓋住排骨，包起即可。
4、水開(kāi)后加粽子，大火半小時(shí)，中火1.5小時(shí)。
3、八寶粽子
材料：
糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合（材料隨自己喜歡，但總量與糯米的比例為1：1，不能過(guò)多）、白砂糖。
做 法：
1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時(shí)，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個(gè)小時(shí)。然后瀝去水份，把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。
2、粽葉徹底洗凈，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。卷成漏斗狀，底部要折一下。
3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋上米。如圖包起，拿棉繩系好。
4、鍋里燒足量水。水開(kāi)后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)。關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時(shí)。
4、咖喱牛肉粽子
材料：
糯米（浸泡一夜）、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖。
做 法：
1、牛肉切小塊加咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖拌勻，腌制半天，過(guò)夜更好。
2、腌好的牛肉與瀝干水的糯米拌勻。
3、包粽子，順序同樣為一勺糯米，加幾塊牛肉，再蓋一勺糯米，包起來(lái)即可。
5、水開(kāi)后下粽子，大火半小時(shí)，中火1.5小時(shí)。
5、臺(tái)灣肉粽子
材料：
竹葉30張、糯米200g、小米100g、豬頸背肉200g、香菇15朵。
做 法：
1、糯米、小米浸泡8小時(shí)然后加老抽、生抽、鹽、糖少許，腌1小時(shí)
2、香菇洗凈浸泡3小時(shí)
3、肉切1*2cm的塊加老抽、生抽、鹽、糖少許用保鮮膜蓋住放入冰箱腌3小時(shí)以上
4、洋蔥切丁，入油鍋熗鍋后加香菇和肉煸炒，加泡香菇的水適量，中火燉1刻鐘
5、竹葉洗凈，切去硬蒂，卷成漏斗狀，漏斗尖要重疊一部分
6、加入一勺米，壓實(shí)
7、加入肉兩三，香菇四五再壓一勺米壓實(shí)
8、繩子攔腰捆住
9、鍋里燒開(kāi)足量水，入粽子。大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火1小時(shí)。中間水不夠時(shí)可添加熱水。關(guān)火后悶一會(huì)兒。拿出后稍晾即可食用。幾日內(nèi)吃不完的話可入冰箱冷凍。吃時(shí)再加熱。
6、迷你香菇肉粽
材料：
肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調(diào)料生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（2克）、老抽1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）輔料、粽葉少許。
做 法：
1、將肉洗凈后，三分肥七分瘦切成丁，鍋中放油，小火慢煸出香味（不用放蔥，蔥熟了顏色不好看），倒入香菇、生抽、鹽、白糖（香菇不用泡發(fā)，呆會(huì)還要煮），再倒入花生米花生米紅皮的比較香，倒入適量的水先煮一會(huì)兒。
2、水一般沒(méi)過(guò)肉2厘米即可，肉在水中煮的樣子，一定要煮干了。
3、淘好的糯米直接倒進(jìn)去，倒入老抽（為了上色），攪拌好，放在容器中，準(zhǔn)備包粽子。
4、取一片粽葉（粽葉比較小，如果包大的,要三片），包上，粽葉繞過(guò)頭來(lái),用線扎好就行了。放在高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，水開(kāi)后，中火20分鐘即可（水一定要沒(méi)過(guò)粽子）。
7、三色蜜豆粽子
材料：
糯米250g、粽葉12張、三色蜜豆30g。
做 法：
1、糯米提前一晚用清水浸泡，中間最好換兩次水；粽葉提前一小時(shí)用清水浸泡，粽葉上最好壓一個(gè)重物，使葉子充分浸入水中；準(zhǔn)備三色蜜豆（紅豆、綠豆、黑豆）。
2、取兩張粽葉重疊，卷成圓椎形；放入少許泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實(shí)空隙；放入一勺蜜豆。
3、加滿糯米，壓實(shí)；粽葉壓著糯米折回，將糯米包住；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子。
4、用棉線將粽子綁緊；湯鍋放足量水，大火燒開(kāi)，放入粽子；大火煮一個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火，將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻后即可食用。
8、蜜棗叉燒粽子
材料：
糯米250g、粽葉12張、蜜棗6顆、叉燒肉30g。
做 法：
1、糯米提前一晚用清水浸泡，中間最好換兩次水；粽葉提前一小時(shí)用清水浸泡，粽葉上最好壓重物，使葉子充分浸入水中；蜜棗用清水浸泡；叉燒肉切成小丁。
2、取兩張粽葉重疊，卷成圓椎形；放入少許泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實(shí)空隙；放入一勺叉燒肉；加入一顆蜜棗。
3、加滿糯米，壓實(shí)；粽葉壓著糯米折回，將糯米包??；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子；用棉線將粽子綁緊。
4、湯鍋放足量水，大火燒開(kāi)，放入粽子；大火煮一個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火，將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻后即可食用。
9、五豆粽
材料：
白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
做 法：
1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時(shí)，眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí)。
2、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味。
3、粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。
4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細(xì)繩包扎，即成五豆粽。
10、魚(yú)香荷葉粽
材料：
三寶米1杯、糯米1/2杯、魚(yú)肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
做 法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）；荷葉泡水備用。
2、魚(yú)肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對(duì)切泡水至軟；蝦米洗凈備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚(yú)片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法（3）與（4）之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加1/2杯水）即可。
學(xué)習(xí)了如此之多的粽子做法，想必口水已經(jīng)流出來(lái)了，那就趕緊動(dòng)手自己包一個(gè)吧。
整理_易水寒
