現(xiàn)在市場上無油煙鍋的廣告詞：“鍋體采用航空高科技材料，導(dǎo)熱系數(shù)是鐵的四倍……” 而導(dǎo)熱系數(shù)是鐵的四倍的東西是什么？據(jù)技術(shù)人員說，導(dǎo)熱系數(shù)是鐵的四倍的東西是鋁。
18/10不銹鋼就是最常用的不銹鋼,沒什么特殊的.它的導(dǎo)熱性能與一般的鐵差不多,只有鋁的四分之一.實際上在常用金屬中,銅的導(dǎo)熱性能是最好的,導(dǎo)熱系數(shù)約400W/m•K；鋁的導(dǎo)熱系數(shù)約200W/m•K；鐵、不銹鋼的導(dǎo)熱系數(shù)只有約50W/m•K左右。
那個所謂高科技無油煙鍋實際就是鋁鍋！至于說什么鈦合金等等其添加量僅僅是百分之零點幾，其作用僅僅是增加硬度（純鋁很軟，絕大多數(shù)日常鋁制品都不是純鋁。一般的鋁鍋也不是純鋁）。對不沾性能、對導(dǎo)熱系數(shù)沒什么影響，更不會“溫度達到240度后就不再上升”！只不過重新起了個動聽名字，忽悠消費者而已。
文章來源：中國廚衛(wèi)在線專稿
